Compra de piso sin levantamiento de hipoteca

Gast

Tengo pensado comprar un piso pero el propietario me dice que aun el banco no le dado el lavantamiento de hipoteca,dice tener la hipoteca pagada hace años y me puede dar un documento firmado por el banco que asi lo acredita,me gustaria saber si se puede escriturar sin tener el levantamiento de hipoteca y si es posible poner alguna clausula de este aspecto en la notaria en el momento de firmar las escrituras para evitar futuros problemas,tambien si yo una vez firmada la escritura puedo levantar la hipoteca del antiguo propietario y que coste tendria,la compra se haria sin hacer nueva hipoteca ya que la compraria con el dinero de un anterior piso.
Gracias